Je suis gourmande, j’aime beaucoup la cuisine chinoise et aussi celle française.
Il y a trois plus grands courants gastronomiques du monde. Ce sont les gastronomies chinoise, française et turque.
La cuisine française joue un rôle le plus important dans la cuisine occidentale, elle est la perle de la civilisation occidentale. Selon certains, au 16e siècle, une Italienne, qui s’appelait Catherine, après son mariage avec le roi de France, Henri Ⅱ, avait importé la cuisine italienne en France.
En suite, Louis ⅩⅣ avait lancé un grand concours de gastronomie, dont le prix Corden Bleu reste encore fameux aujourd’hui.
Un grand chef cuisinier, sous le nom d’Anthony, a écrit un dictionnaire, intitulé《 Dictionnaire de Cuisine 》qui deviendrait le fondement de la gastronomie classique française.
Les traits caractéristiques de la cuisine française, c’est le très large choix et la fraîcheur des ingrédients, on mange des escargots, des huîtres, du foie gras, etc.
Aux yeux des Chinois, la cuisine française, c’est le symbole du luxe et de la classe.
Dans les restaurants français, le menu est généralement ceci :
Hors-d’oeuvre froid, potage, hors-d’oeuvre chaud, grosse pièce et dessert.
Mais dans le menu traditionnel, il y a treize mets au choix : hors-d’oeuvre froid,potage,hors-d’oeuvre chaud,poisson, grosse pièce,entrée chaude,entrée froide, sorbet, rôti&salade, légumes, entremets, savoury et dessert.
Le festin est généralement servi selon l’ordre suivant : D’abord, le hors-d’oeuvre, par exemple, caviar, foie gras, salades, et fromage ; et puis, c’est le potage, le poisson, la volaille, la viande, les légumes. Ensuite, le dessert et la pizza. Pour finir, les fruits et le café.
On ne peut pas parler de la cuisine française sans parler de son vin. Tout le monde sait que le vin français est très connu dans le monde entier, mais le champagne et le brandy jouissent également d’une réputation mondiale. En général, les Français prennent un peu d’appétif avant le repas ; on mange des salades ou du potage, avec du vin blanc, et de la viande, avec du rouge ; après le repas, on prend un doigt de brandy. D’ailleurs, quand on est à la fête, la champagne est toujour le protagoniste.
Maintenant, on va voir la cuisine chinoise. On est d’accord sur le fait que l’art culinaire constitue la partie la plus importante dans l’histoire de la culture chinoise, c’est ce qu’on appelle aussi la culture alimentaire chinoise. Elle joue un rôle primordial en Asie de l’Est.
Dans la cuisine chinoise, on utilise toujours des éléments très recherchés et coûteux, quand on fait des plats d’apparat. En un mot, se réunit dans la cuisine chinoise, l’ensemble des spécialités de toutes les régions et de toutes les ethnies minoritaires.
Il y a huit grands courants gastronomiques en Chine. Vu l’emplacement géographique de shandong tout près du fleuve jaune, la saveur de son école s’est penchée sur son côté léger ; tandis que l’école de la province du Sichuan, région de bassin, propose des plats fortement pimentés. Prenons l’exemple de Canton, situé dans le sud où il fait très chaud, les habitants de cette région mangent fréquemment des animaux sauvages. La cuisine de Huai et Yang a forgé une réputation grace aux fruits de mer. D’ailleurs sa région se trouve au bord du Fleuve bleu, ce qui fait que sa saveur s’avère plutôt douce et insipide.
Comme la Chine a une longue histoire, sa cuisine a très profondément influencé la scène internationale. Sous la Dynastie des Tang, le Japon avait envoyé une vingtaine de délégations pour étudier la civilisation chinoise, y compris la gastronomie chinoise. En retour, la Chine a envoyé des ambassadeurs et des moines au Japon pour propager la civilisation mais aussi la cuisine chinoise.
Au 13e siècle,un Italien que tous les Chinois connaissent était venu en Chine, en rentrant en Europe, il y avait apporté des goûts exotiques orientaux. A cette époque, la cuisine chinoise est entrée en Europe. Au milieu du 19e siècle, la cuisine chinoise a été introduite en amérique.
Dès les années 80, les échanges culturels sur le plan gastronomique entre la Chine et le monde extérieur se font de manière de plus en plus fréquente. La cuisine chinoise est devenue plus populaire qu’avant dans le monde entier.
